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jueves, 18 de abril de 2013

Entrecot a la plancha con salsa chimichurri



Una carne a la plancha no reviste mayor complicación, se hace rápidamente, es deliciosa y no ensuciamos muchos trastos, creo que es uno de los platos que la mayoría de la personas sabemos hacer. Hoy he asado unos filetes de entrecot, los he acompañado con un rico chimichurri casero y patatas hasselback.



El chimichurri es una salsa de origen argentino que se ha convertido en el aderezo imprescindible de los asados de mi casa. Conviene prepararlo en la víspera, así permitimos que los ingredientes se marinen y potencien sus sabores. Hice mi salsa con 3 horas de antelación y estaba muy buena, pero al día siguiente estaba magnifica. Este aderezo se puede conservar en refrigeración en un envase hermético por un máximo de 10 días, si la dejan más tiempo, los sabores se pueden ir degradando.

La receta de las patatas hasselback la descubrí en el blog Cocinando en Marte, les recomiendo que se pacen por ahí para que vean la estupenda versión con queso y bacon que han hecho estos chicos. En esta oportunidad hice una versión muy simple, se trata de patatas asadas en el horno con una especie de corte en forma de "abanico", sazonadas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. 
En el comercio venden botes de chimichurri listo para servir; pero no tienen nada que ver con el que preparamos en casa. ¡Manos a la obra!

Ingredientes Chimichurri:
4 - 5 cucharadas colmadas de perejil finamente picado (sin los tallos)
3 dientes de ajo finamente picado
1 cucharada de orégano
1 guindilla pequeña o ají picante finamente picado (opcional)
1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
3 cucharadas de vinagre
180 mililitros o 3/4 de taza de aceite de oliva suave
1/2 cucharadita de sal

Ingredientes Entrecot 2 personas:
2 filetes de entrecot ( 250-300 gramos cada uno)
Sal al gusto
1/2 cucharada de aceite de oliva

Preparación Chimichurri:
Colocamos todos los ingredientes del chimichurri en un tazón, los mezclamos muy bien y conservamos la salsa en refrigeración hasta el  al momento de servir.


Preparación Entrecot:
Calentamos la plancha o sartén a fuego alto. Pincelamos los filetes con aceite de oliva,  los salpimentamos al gusto y  los asamos hasta  que alcancen el término de cocción deseado. Me gusta la carne con el punto de cocción tres cuartos, por ello asé los filetes durante 4 minutos por cada lado a fuego medio. Si les apetece menos hecha, la dejan menos tiempo (3 minutos por cada lado).  


Ya tenemos listo nuestro asado, servimos y regamos la carne con chimichurri al gusto.
¡Hasta pronto!

74 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Me alegra que te guste, me encanta verte por aquí.

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    2. Muy rico y fácil de preparar gracias Clara

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    3. Sí, la salsa es deliciosa y muy fácil de preparar.

      Saludos!

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    4. Muy interesante la probaré

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  2. Que bueno tiene que estar este entrecot y que juego mas vistoso has sacado a una simple patata. enhorabuena

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    1. Mi fuente de inspiración fueron las patatas hasselback que prepararon los chicos de Cocinando en Marte.

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  3. una receta fantastica! no hay mas que ver ese plato que invita a comerselo ya! bicos

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    1. Viví estaba buenísimo, el chimichurri duró tres días.

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  4. Que jugoso y bueno el entrecot. La salsa no la conocía y me ha gustado mucho, el próximo entrecot me lo comeré con esa salsa, ya te contaré. Besos y feliz fin de semana.
    Julia y sus recetas.

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  5. chimichurriii... nunca lo he probado casero y bien hecho! debe estar de muerte Clara!!!
    qué jugosito todo! ñamñam!

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    1. Pues si te apetece prueba la receta de la sala en casa, seguro te gusta.

      Besos!!

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    2. hola Clarita guapa! :)
      te contesto a lo de los huevos al horno!
      los hice hace tiempo... y creo recordar que echamos los huevos tal cual en el aluminio, y fue por encima donde echamos un chorritín pequeño de aceite y un poquito de sal en la yema! y debió ser así... porque la parte de abajo se quedó bien churruscadita! jaja... me encantan los huevos así! :P
      besos!

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    3. Teresa gracias por la información, los voy probar porque se ven deliciosos.

      Besos!

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  6. You look like such a great cook!
    I wanna eat up my computer right now!
    It looks very tasty!

    xx

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  7. Estupendo entrecot,y la salsa esta de vicio. Muy buen reportaje fotografico.

    Acabo de hacerme seguidora de tu blog, si te viene de gusto
    te pasas por el mio.

    Yo me quedo por aqui.

    Un abrazo

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  8. Qué rico y no parece muy difícil. Gracias por compartir tus recetas!
    inatrendytown.blogspot.com

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  9. TE HE CONOCIDO A TRAVÉS DE OTRO BLOG Y ME QUEDO COMO SEGUIDORA, ME HA ENCANTADO ESTE PLATO Y EL DETALLE DE LA PATATA NUNCA LO HABÍA VISTO ASÍ Y DE VERDAD QUE ME HA GUSTADO MUCHO ASÍ QUE TE COPIO LA IDEA. UN BESITO.

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    1. Gracias por pasarte y quedarte!

      Saludos!!

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  10. Clara puedo ir a comer a tu casa???
    Que tengas buen fin de semana. Beso

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    1. Trini estás invitada y te lo digo en serio, cuando vengas por el sur de España, me avisas para quedar!

      Un beso preciosa!

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  11. Buenos vamos por partes.
    El entrecot, en su punto.
    La salsa sobrosísima
    Las patatas ¡que originales!
    Feliz domingo

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  12. que buena pinta y original un beso guapa.
    http://fashionismylifeestefania.blogspot.com.es/

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  13. Clara, acabo de conocer tu blog y veo que además de coincidir en el nombre lo hacemos en nuestra afición por la cocina. Tiene que ser una delicia con la salsa chimichurri. Un abrazo, Clara.

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    1. Estoy encantada de tenerte por aquí, gracias por pasarte y quedarte.

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  14. Clara que buena pinta, siempre que veo tus recetas me entra un hambre...Me gusta lo bien que lo explicas todo, nos viene muy bien a inexpertas como yo ;)
    Mua!!!

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    1. Rocio gracias por pasarte, me alegra que te sirvan mis recetas y que puedas preparar alguna de ellas en casa.

      Besos!!

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  15. mmm! No sabíia que existían recetas de chimichurri ejjejeje! Me la apunto y lo de las patatas al horno ñam!! Tengo que probarlas :)
    Besiitos!

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    1. Pues ya ves que si, se puede hacer chimichurri casero y es muy fácil, para ti que eres vegetariana te servirá como aderezo de verduras a la plancha.

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  16. Se ve deliciosa esta carne tan bien acompañada. Me encantan las patatas así cocinadas, quedan muy vistosas y están buenas le pongas lo que le pongas. Qué plato más rico!!!

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  17. Hola guapa acabo de descubrir tu blog y me encanta, yo que adoro cocinar, me viene fenomenal recetas nuevas para no estar siempre con lo mismo jajaja una cosilla, las papas las pelas o las cortas con la cáscara?
    Yo tengo un blog de moda por si quieres pasarte y seguirnos :)
    un besito!

    http://moccaetcanelle.blogspot.com.es

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  18. Las papas las he hecho con cascara, pero si lo prefieres las puedes pelar antes de cortarlas, peladas también quedan bien.

    Gracias por pasarte.

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  19. que facil de hacer y que curiosa la patata queda preciosa jeej.Un besazo
    http://thedesire.blogs.elle.es/

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  20. Que ganas de comer carne, ya vez con lo carnívora que soy yo un beso amor!!!
    http://fashionstyle247.blogspot.com.es/ Te espero hoy seguro te gusta!!!! muuua

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  21. Me gusta TODO!!! lo que hay en tu plato.
    Tengo que probar estas patatas; las he visto en varios blogs y nunca me he decidido a hacerlas, de esta próxima semana no pasan.
    En cuanto a la salsita, que maravilla!!! queda anotada para compañar el bistec y las patatitas
    GRACIAS QUERIDA CLARA, que tengas un día excelente :))))))))

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  22. nunca he preparado chimichurri pero es una salsa que me encanta,como tu blog,me quedo a seguirte un saludo

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  23. me encanta el chimichurri como tu blog,pero nunca lo he preparado en casa,me quedo por aqui a seguirte :)

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  24. great post :)love your blog, would you like to follow eachother? why dont you follow me through gfc and blog lovin and let me know :) ill definitely follow back!

    xx Jeeshan
    www.beautydosage.com

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  25. Clara, no sabes las ganas que me han dado de comerme todo esto!!! Adoro el chimichurri, gracias por la receta.

    Saludos desde California :)

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  26. Un plato bien rico y sabroso. Me alegra haber tropezado con tu blog

    Un beso, Mónica

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  27. me ha encantado el truco de la patata nunca había probado a hacerla así, siempre era o entera o cortada pero a medias no la voy a probar!!=)

    www.lessismoreblog.com

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  28. Wau que rico, no conocía ni el chimichurri ni la patata así cortada, y si ponemos el chimichurri en la patata? jeje , un abrazo

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  29. Que buena pinta, nos encanta degustar alimentos típicos de España con diferentes aspectos como la patata, muy original! :)

    http://www.villarrazo.com/behindthestyling/

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  30. Hola Clara! Que ilusión nos ha hecho ver las patatas hasselback, nos alegra que te hayan gustado y te han quedado genial, con el entrecot tiene que estar impresionante, no veas las ganas que tengo de comerme uno con sal gorda por encima, un plato genial el tuyo!
    Un beso!

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    1. Todavía tengo que hacerlas con bacon y queso, gracias por inspirarme!

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  31. NUNCA se prepara con aceite de oliva. Es aceite vegetal pero NUNCA con oliva

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    1. Es cierto, gracias por tu aporte, pero yo lo prefiero con aceite de oliva.

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  32. Con aceite de girasol queda más rico el chimichurri aquí una argentina. Un saludo!

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  33. Respuestas
    1. Vaya!, siempre he pensado que era argentino.

      Saludos!

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    2. Jajaja, si como el dulce de leche. Venga Ya.. . Es Argentino

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  34. que pena pero la original salsa chimichurri son 7 hiervas
    cilantro
    perejil
    oregano
    laurel
    tomillo
    ajo
    oil oliva

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    1. Desconocía la versión que mencionas, pero seguro que es tan válida y rica como la mía. Aunque se me hace raro que incluya cilantro porque no es una hierba propia de la cocina argentina. Tendré que probarla.

      Saludos!

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  35. Hola ! muy bueno todo lo que preparas , pero te comento que el chimichurri no lleva pimentón, por lo menos el verdadero argentino , se le podrá hacer un giro como a tamtas recetas pero el original es sin pimenton Un saludo

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    1. Gracias por tu aporte, la verdad es que siempre lo he comido con pimentón y me gusta de esta manera. Pero eso no quiere decir que no tengas razón y el tradicional argentino no incluya ese ingrediente. Habrá que investigar más, tienes alguna receta de chimichurri tradicional que quieras compartir con nosotros?

      Saludos!

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  36. No es tal cual la salsa chimichurri. Soy Argentina y así no es la tipica salsa

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    1. Por favor comparte con nosotros la receta del chimichurri tradicional, me encantaría conocerlo.

      Saludos!

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  37. Que tipo de vinagre tiene que ser??? Por hay tantos!? Gracias!!

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    1. No tiene que ser ni balsámico ni de Jerez ni de arroz, yo usé vinagre de manzana, un vinagre blanco también te valdría.

      Saludos!!

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  38. Hola, soy de México y no se que es una Guindilla, me podrías decir algún otro nombre o como es?
    Gracias

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    1. Es un chile o ají picante.

      Saludos!

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    2. Ciento contradecir pero el chimichurri no es de argentina es originario de URUGUAY y no va con aceite de oliva va con aceite comun ya que el de oliva le cambia el savor.

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  39. Ciento contradecir pero la salsa chimichurri no es de argentina es originaria de URUGUAY y no va con aceite de oliva va con aceite comun ya que el aceite de oliva le cambia el savor

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    1. Lo prefiero con aceite de oliva. Gracias por el aporte!

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  40. A las papas le puedes agregar oregano y romero quedan exquisitas

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    1. Sí, seguro que con las hierbas quedan más ricas. Gracias por visitarme!

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  41. Hola me encanta el chimi , yo lo hago con orégano fresco y pimienta recién molida.



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    1. Con el orégano fresco tiene que quedar más aromático y delicioso.

      Saludos!!

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Agradezco sus comentarios!